„Hořký pomeranč je jedním z nejpoužívanějších a nejužitečnějších akordů v parfumerii. Každá jeho část přináší zajímavou surovinu. Květy poskytují absolutní vůně a neroli olej z pomerančového květu, listy a jemné pupeny dávají petitgrain. Oloupané ovoce obsahuje nádherně bohatý a komplexní hořký pomerančový olej.
Pomerančový květ a neroli se extrahují z květů hořkého pomerančového stromu (Citrus bigaradia), různými metodami extrakce, které určují typ a vonné charakteristiky výsledných olejů. Olej z pomerančového květu se extrahuje těkavými rozpouštědly, zatímco neroli se destiluje ve vodě. Olej je teplý, jasmínový, se sladkým hroznovým a indickým kroucením, zatímco neroli je zelenější a ostřejší. Plody hořkého pomerančového stromu produkují hořký pomerančový olej (výrazný akord ve vůni Frédéric Malle Cologne Bigarade) a jeho listy poskytují šumivou zeleň petitgrainového oleje.
Častěji se používá pomerančový olej (někdy nazývaný sladkým pomerančovým olejem), ten je vlastně produktem jiného stromu, sladkého pomerančového stromu (Citrus sinesis), a zatímco jeho květy mohou být také destilovány parou, výsledek je slabší, méně voňavý stupeň neroli. Květy jiných citrusových odrůd také poskytují absolutní, nebo esenciální oleje. Jedním z mých oblíbených je grapefruitový květinový olej, který byl používán k tomu, aby poskytl scintilační květinovou špičku vůni Tom Ford for Men.
Neroli a oleje z pomerančového květu patří k nejdůležitějším ingrediencím v parfumerii, zdobí špičkové kompozice cyprových kompozic, které dodávají květinovým vůním nový vzhled a tvoří srdce klasických kolínských. Celá rodina květinových orientálních vůní byla vyvinuta kolem páru bujného pomerančového květu a teplé harmonie vanilky, heliotropu, pižma a orientálních balzámů. Tuto myšlenku poprvé prozkoumala vůně Coty L’Origan a následně nádherná Guerlain L’Heure Bleue.
Zima je skvělým období pro hořké pomeranče. Kromě jejich použití v parfumerii, dodávají příjemné aroma třeba v kuchyni. Kůra může být použita k výrobě marmelády nebo může být použita ve voňavé pastě. Jednoduše odstraňte zbarvenou kůru, na kamnech smíchejte s vodou a stejným množstvím cukru a uložte jej do ledničky. Produkt použijte k ochucení čehokoliv od koření a pudingu po ovocný salát či jehněčí maso. Horká pomerančová šťáva může být nahrazena libovolným citrusovým plodem. Je intenzivně lahodná a složitá a dává jasnou, květinovou vůni, která připomíná zelené mandarinky, čerstvé listy a bílé lístky.“
Zdroj:
Bois de Jasmin: a Primer on Sensory Pursuits [online]. Brussels, Belgium: Bois de Jasmin, 2017 [cit. 2017-12-05]. Dostupné z: https://boisdejasmin.com/
