V tomto článku vás provedeme vůněmi s obsahem lékořice a anýzu.
Pamatuji si na den, kdy jsem do školky přinesla černé lékořicové bonbóny (připomínají chuť pendreku). Na hřišti si hrálo 10 dětí, všem jsem bonbóny nabídla. Devíti z deseti dětí bonbóny nechutnali. Doslova jejich chuť nazvali naprosto odpudivou. Jednomu chlapci, ale náramně chutnalo a bral si bonbóny po hrstech. Vůně lékořice a anýzu, stejně jako bonbóny, tedy nejsou pro každého.
Možná, stejně jako u kávy nebo tvrdého alkoholu, oceníme chutě lékořice či anýzu až jako dospělí. Protože některé specifické chutě oceníme až časem, až si na ně zvykneme a dorosteme do nich. Dodnes sice nekupuji a nejím černé lékořicové bonbóny, ale přišla jsem na to, jak si vychutnat chuť lékořice v jiných formách – lékořicový čaj, pečený fenykl, italská klobása a tak dále. A jak se to stává, zbožňuji vůni lékořice v parfémech.
Skutečné kořeny lišejníků (Glycyrrhiza Glabra) jsou velmi sladké. Bylinná, pepřová, mírně hořká chuť, kterou si spojujeme s cukrovinkami, je vlastně dána anetolem, ochucovadlem odvozeném z fenylpropenu. Anethol se přirozeně vyskytuje v anýzu, fenyklu a řadě dalších rostlin. Anetholu, velmi podobný izomer estragolu, se vyskytuje v estragonu a bazalce, což vysvětluje, proč některé odrůdy bazalky mají silný anýzový pach. V parfumerii se rozdíly mezi lékořicovými tóny a anýzovými často stírají. Při klasické interpretaci bývají tóny lékořice o něco tmavší a teplejší.
Lékořicové vůně
Časem se dostaly tóny lékořice i do hlavního proudu. Vůně, které kombinují anýz se světle zelenými a fialovými tóny a tóny třešně, mandlí, a tropického ovoce naleznete například ve vůni LouLou. Pokud má parfém v názvu „reglisse“, můžete se vsadit, že se bude jednat o vůni s tóny lékořice. 1000 Flowers Reglisse Noire se otevírá intenzivním černým pepřem, přesouvá se učebnicově do sladkého dříví a končí (o hodinu později) nádhernými suchými patchouli a vanilky. Caron Eau de Reglisse je podobný jako Reglisse Noire, ale lehčí a s lahodnými tóny citronu a kávy.
Další parfémy používají ve své kompozici anýz jako jemný dotek. Parfém Parfums de Nicolai Kiss Me Tender je vůně inspirovaná Guerlain L’Heure Bleue, je to velice jemný, načechraný květinovo-vanilkovo-pižmový parfém s podtóny mandlového a hvězdného anýzu. Ve vůni Huitieme Art Myrrhiad se lékořicový aspekt myrhy mísí s krémovou vanilkou. Výsledek voní jako silně kořenové pivo plné kadidla. Další podivná gurmánská vůně Parfumerie Generale Aomassai voní jako karamel, lískové ořechy, vetiver a seno. Vše je spojené s bylinnými a částečně sladkými tóny uprostřed.
Lékořice voní dobře spolu s koženými a pižmovými tóny. Serge Lutens Boxeuses je vůně šumivá, švestková, pižmová s čerstvými tóny lesa a jen s náznakem anýzu. Více strohý a odvážně anýzový Commes des Garcons Black kombinuje lékořici se silnou vůní kouře březového dřeva. Také pánské vůně, jako je Dior Eau Noire jsou tmavé, kořeněné, vonící po kořenech neslazené lékořice, levandule a sušených bylin.
Zdroj: Bois de Jasmin: a Primer on Sensory Pursuits [online]. Brussels, Belgium: Bois de Jasmin, 2017 [cit. 2017-12-05]. Dostupné z: https://boisdejasmin.com/
