Skořice je koření, které se získává především z kůry skořicovníku a používá se v slaných i sladkých pokrmech. Pochází z jihovýchodní Asie. Vonný olej se získává parní destilací kůry skořicovníku cejlonského. Současně lze vynikající éterický olej získat také destilací listů a sušených větviček. Nejvýznamnější producenti skořice se nacházejí ve východní Indii a Indonésii, dále na Cejlonu, v Barmě a na některých ostrovech v indonéském souostroví.

Název skořice byl převzat od Řeků, kteří jej převzali od Féničanů. V mnoha evropských jazycích má název skořice původ v latinském slově Cannella.

Skořice se používá již tisíce let a první zmínka o tomto koření je stará 4000 let a pochází ze starověkého Egypta. V Bibli byl vonný olej ze skořice používán k posvěcení lidí a předmětů a byl často označován jako vůně lásky, což je přímo implikováno v Šalamounových básních, kde hovoří o tom, že jeho vášeň a její komory voněly božskou skořicí. Je zřejmé, že vůně skořice je něco typického, co vzbuzuje láskyplnou touhu. Nejnovější vědecký průzkum ukázal, že muži milují vůni vanilky, skořice a dýně a reagují na ni velice pozitivně.

Skořice byla za starých časů tak ceněná, že byla dokonalým dárkem pro krále i bohy. Existují posvátné knihy, které uvádějí, že skořice byla nabídnuta jako dar bohu Apollónovi v chrámu v Milétu. V průběhu staletí se mnoho lidí snažilo obchodovat se skořicí. Ve starověku například Egypťané a Římané, později Arabové, aby převzali monopolní moc západoevropských mocností. S objevem kávy a čokolády, které tvoří se skořicí perfektní kombinaci, rostla poptávka po skořici stále více a více – nejprve v Evropě a poté ve zbytku světa.

Éterický olej skořice je hustý, má světle žlutou až tmavě žlutou barvu s odstíny hnědé barvy. Jeho vůně je silná, vonná, teple kořeněná, sladká a pronikavá. Charakteristická pro něj je suchost, navzdory sladkosti. Hlavními složkami tohoto éterického oleje jsou: skořicový aldehyd, eugenol, linalool a další aldehydy.

Skořicová kůra se používá jako koření do pokrmů po celém světě. V Mexiku je to nejběžnější přídavek do čokoládových pochoutek, ačkoli se také často používá v slaných pokrmech. Amerika je také známá pro skořici a jablečné koláče a skořice je běžným kořením do všemožných ovocných pochoutek. Na Středním východě se často používá jako koření pro solené kuřecí a jehněčí pokrmy. V perské kuchyni je skořice vysoce zastoupena ve všech druzích jídla, pití, polévek, hlavních jídel a dezertů, zejména pak a v kombinaci s růžovou vodou. Jde zároveň o jedno z nejsilnějších přírodních antiseptik.

V parfémovém průmyslu se skořicový olej velmi dobře mísí s orientálními a dřevitými tóny. Mnoho parfumérů zbožňuje aromatické tóny skořice díky její vrozené sladkosti a dominantní vůně. Hodí se k ovocným tónům, jako jsou švestky a maliny, ale také k likérům a čokoládě. V kombinaci s mandlemi, anýzem, vanilkou či mátou, vytváří perfektní harmonii.

Parfémy s výraznou skořicovou vůní:

• Paco Rabanne 1 Million
• Lolita Lempicka L
• Boss Bottled
• Zara Homme
• Diptyque L’Eau
• Jean Paul Gaultier Classique
• Dior Poison
• Boucheron Jaipur Homme
• Frederic Malle Musc Ravageur
• Balmain Ambre Gris
• Calvin Klein Liquid Gold Euphoria
• Chopard Cashmere
• Givenchy Organza Indecence
• Serge Lutens Feminite du Bois
• Dior Dolce Vita
• Tom Ford Santal Blush
• Viktor & Rolf Spicebomb
• Hanae Mori HiM
• Clive Christian X for Men
• Histoires de Parfums 1899 Hemingway

Zdroj: https://scentertainer.net/en/fragrance-notes-cinnamon/